การเปลี่ยนเฟสในกระบวนการแปรรูป การบรรจุ และเก็บรักษาอาหาร / ณัฐดนัย หาญการสุจริต, กรุงเทพฯ : สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, 2562
ตำรา การเปลี่ยนเฟสในกระบวนการแปรรูป การบรรจุ และเก็บรักษาอาหาร ใช้ประกอบการสอนวิชา การเปลี่ยนเฟสในการบรรจุอาหาร ของคณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกาตร
ศาสตร์ เนื้อหาประกอบด้วย ทฤษฎีและหลัการการเปลี่ยนเฟสของอาหาร เพื่อให้เข้าใจการเปลี่ยนแปลงของอาหารในสภาวะต่างๆ การประยุกต?ใช้วัสดุเปลี่ยนเฟสทางการบรรจุเพื่อ
รักษาคุณาภาพสินค้าในระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษา และการเปลี่ยนแปลงบรรจุภัณฑ์จากกระบวนการแปรรูปอาหารที่ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติและหน้าที่ในการปกป้องอาหาร
Call No. TP372.5 .ณ113
